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简述信息一览：
中式香肠的做法有哪些?
1、将挂肠竹竿，置于烘间木架上，烘烤经3小时后，交换腊肠上下位置，使肠受烘均匀。未经火烘时，可置于日光下暴晒，至晚间收入室内挂好，以后还可继续日晒，直到使肠内水分泄尽，有出油现象为止。如遇到天阴或雨天，必须及时移到烘房，烘到成熟为止（加工腊肠时间，一般为每年11月至次年2月）。
2、蒸香肠：将五百居香肠切成片状，放在盘子上，上锅蒸大约10-15分钟，直到香肠完全熟透。这种方法能够保留香肠的原汁原味，是最简单的烹饪方式。煎香肠：在平底锅中加入少量油，将香肠切片后放入锅中，中小火煎至两面金黄，肠衣酥脆。这种方法可以使香肠表面焦香，内部肉质鲜嫩。
3、十三香1袋 胡椒粉15g 鸡精适量 高度白酒100ml 白糖130g 五香香肠的做法 1 姜切小块，搅打碎。2 挤出姜汁备用。3 猪肉切丝或者小块。我这个是用绞肉机绞的细丝。4 放入盐。5 放入白糖。6 放入十三香。7 放入胡椒粉。8 放入白酒。9 放入适量的老抽上色。10 倒入姜汁。
4、蒸香肠：这是最简单也是最常见的吃法。将五百居香肠洗净后，放入蒸锅中，蒸约15-20分钟，直到香肠熟透。蒸好的香肠外皮紧致，内里肉质鲜嫩，可以直接切片食用，也可以搭配白饭或者馒头一起享用。炒香肠：将五百居香肠切片，与青椒、洋葱、蒜苗等蔬菜一起炒制。
泡好做不完的肠衣怎么办?
保存泡好的肠衣首先需要将肠衣加少许的水，用保鲜袋装起来，然后放到冰箱的冷冻层进行冷冻，需要时取出来自然解冻即可。肠衣主要用作填制香肠和灌肠的外衣，羊肠衣还可制成肠线，供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线。按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。按部位分有大肠衣、小肠衣。
泡好做不完的肠衣可以加少许的水，然后用保鲜袋装起来，放到冰箱的冷冻层保存。肠衣是家畜的大肠、小肠经刮制而成的畜产品。主要用作填制香肠和灌肠的外衣，羊肠衣还可制成肠线，制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等。泡好做不完的肠衣可以加少许的水，然后用保鲜袋装起来，放到冰箱的冷冻层保存。
干肠衣的加工过程与盐肠衣类似，剥刮后每70～80根加5%的氢氧化钠溶液5升搅拌均匀，以除去油脂；再经漂洗，每100米用精盐0.8～1千克盐渍12～24小时，然后水洗除盐，晾干，压平，即可包扎成把，装箱出售。品质优良的猪肠衣质地薄韧，透明均匀（羊肠衣以厚为佳）；盐肠衣呈浅红色、白色或乳白色。
灌香肠剩的肠衣泡在水中直接放入冰箱冷藏即可，也可以再搞些肉馅，做成香肠再放进冰箱冷藏，做法如下：准备材料：猪肉500克、盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克、肠衣1条 买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是2：8。切成长条或者小块备用。
风干后复，可以用牛皮纸包起制存放，但是一定是在冬季，吹北风，气温比较低的情况下才不会坏掉，第二个方法用保鲜袋装好，绳子扎紧放到冰箱冷冻区保存，可以保持风干肠的原味，还避免了冰箱其他事物的串味，影响风干肠的风味，还能保存时间很长久。
冷冻保存，晾干保存。冷冻保存：将泡好的肠衣沥干水分，放入密封袋中，排除空气后密封，放入冰箱冷冻室保存，这种方法可以保存数月，但需要在使用前提前解冻。
为啥卖的腊肠腊肉外表光亮光亮的,自己做的不会?
南京明瑞机械设备有限公司生产的热风干机配有烟熏系统，可根据自己的需要选择合适的烟熏材料和烟熏时间。烟熏材料可选择锯木、桔皮、柏树丫枝、花生壳、黑桃壳等。烟熏结束后，热风干机上的指示灯点亮，这时排出热风干机内的烟雾，打开热风干机门，这时外观玲珑，色泽红白相间，鲜明光亮的川味香肠就做好了。
腊肉是一种味道非常好的食物，正是因为味道好，所以太过复杂的做法反而会掩盖腊肉本身的味道，做腊肉的时候随便一个步骤做错了的话，那么腊肉的口感就会出现很大的差异，焯水就是一个经常出错的步骤。
如果香肠很硬，一是因为晒得太干，二是因为全是瘦肉。肥瘦相间做出来的香肠才口味适宜。
广东鹤山有什么特产?
香糯米（糙米）鹤山香糯米（糙米）来自于鹤山有机旱稻，口感香糯、入口软滑，鹤山有机旱稻在种植周期上能够达到150天，是水稻的两到三倍，长时间的日光照射，为大米积累了充足的营养，在收割后，借助秋天温暖的日光曝晒三天，让阳光充分激发大米的香味。
鹤山沙田柚：鹤山沙田柚以其皮薄肉嫩、汁多味甜而闻名，是当地的特产水果。品尝新鲜的沙田柚，不仅能够感受到果肉的鲜甜，还能够享受到丰富的维生素和矿物质。双皮奶：作为广东的传统甜品之一，双皮奶在鹤山也有着独特的风味。它以鲜牛奶为主要原料，经过层层工序制成，口感细腻滑嫩，香甜而不腻。
腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。腐竹中谷氨酸含量较高，具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等作用。
果蔗：有紫皮和青皮两面三刀大品系，紫皮的有早熟种三八蔗，在农右八月收获，稍迟熟的有黑皮蔗；新会葵扇：是用蒲葵叶加工而成。
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